Oppbevaring i kjøleskap og fryser

Det er viktig å oppbevare kald mat trygt i kjøleskapet og fryseren hjemme ved å oppbevare den riktig og bruke et apparattermometer (dvs. kjøle-/frysetermometer).Riktig oppbevaring av mat hjemme bidrar til å opprettholde sikkerhet så vel som matkvalitet ved å beholde smak, farge, tekstur og næringsstoffer i mat i henhold til Food and Drug Administration (FDA).

Oppbevaring i kjøleskap

Kjøleskap til hjemmet bør oppbevares ved eller under 40°C (40°F).Bruk et kjøleskapstermometer for å overvåke temperaturen.For å forhindre uønsket frysing av matvarer, juster kjøleskapstemperaturen mellom 34°F og 40°F (1°C og 4°C).Ytterligere kjøletips inkluderer:

• Bruk mat raskt.Åpnede og delvis brukte varer forringes vanligvis raskere enn uåpnede pakker.Ikke forvent at maten holder seg av høy kvalitet i maksimal tid.
• Velg riktige beholdere.Folie, plastfolie, oppbevaringsposer og/eller lufttette beholdere er de beste valgene for å oppbevare de fleste matvarer i kjøleskapet.Åpne tallerkener kan føre til lukt fra kjøleskap, uttørket mat, tap av næringsstoffer og muggvekst.Oppbevar rått kjøtt, fjærfe og sjømat i en forseglet beholder eller godt pakket inn på en tallerken for å forhindre at rå juice forurenser annen mat.
• Oppbevar bedervelige varer i kjøleskap med en gang.Mens du handler matvarer, hent bedervelige matvarer sist og ta dem rett hjem og legg dem i kjøleskapet.Avkjøl dagligvarer og matrester innen 2 timer eller 1 time hvis de utsettes for temperaturer over 32°C (90°F).
• Unngå overpakking.Ikke stable matvarer tett eller dekk kjøleskapshyller med folie eller annet materiale som hindrer luftsirkulasjon i å raskt og jevnt avkjøle maten.Det anbefales ikke å oppbevare bedervelige matvarer i døren siden disse temperaturene varierer mer enn hovedrommet.
• Rengjør kjøleskapet ofte.Tørk av søl umiddelbart.Rengjør overflaten med varmt såpevann og skyll deretter.

Sjekk maten ofte.Se gjennom hva du har og hva som må brukes.Spis eller frys mat før de blir dårlige.Kast ut bedervelige matvarer som ikke lenger bør spises på grunn av ødeleggelse (f.eks. utvikle en dårlig lukt, smak eller tekstur).Et produkt skal være trygt hvis datomerkingssetningen (f.eks. best hvis den brukes av/før, selges ved, bruk-til eller fryse-by) passerer under oppbevaring i hjemmet til det oppstår ødeleggelse, bortsett fra morsmelkerstatning.Ta kontakt med produsenten hvis du har spørsmål eller bekymringer om kvaliteten og sikkerheten til de emballerte matvarene.Når du er i tvil, kast den ut.

Fryselager

Hjemmefrysere bør oppbevares ved 0°F (-18°C) eller lavere.Bruk et apparattermometer for å overvåke temperaturen.Fordi frysing holder maten trygg på ubestemt tid, anbefales lagringstider i fryseren kun for kvalitet (smak, farge, tekstur osv.).Ytterligere frysetips inkluderer:

• Bruk riktig emballasje.For å opprettholde kvaliteten og forhindre forbrenning i fryseren, bruk fryseposer i plast, frysepapir, aluminiumsfolie i fryseren eller plastbeholdere med snøfnuggsymbolet.Beholdere som ikke er egnet for langtidsoppbevaring i fryser (med mindre de er foret med frysepose eller wrap) inkluderer plastmatoppbevaringsposer, melkekartonger, cottage cheese-kartonger, pisket krembeholdere, smør- eller margarinbeholdere og plastbrød eller andre produktposer.Hvis du fryser kjøtt og fjærfe i originalemballasjen i mer enn 2 måneder, dekk disse pakkene med kraftig folie, plastfolie eller frysepapir;eller plasser pakken i en frysepose.
• Følg trygge opptiningsmetoder.Det er tre måter å tine mat på: i kjøleskapet, i kaldt vann eller i mikrobølgeovnen.Planlegg og tin mat i kjøleskapet.De fleste matvarer krever en dag eller to for å tine i kjøleskapet, bortsett fra at småting kan tine over natten.Når maten er tint i kjøleskapet, er det trygt å fryse den på nytt uten matlaging, selv om det kan oppstå kvalitetstap på grunn av fuktigheten som går tapt gjennom tining.For raskere tining, legg maten i en lekkasjesikker plastpose og dypp den i kaldt vann.Skift vannet hvert 30. minutt og kok rett etter tining.Når du bruker mikrobølgeovnen, planlegg å tilberede den umiddelbart etter tining.Det anbefales ikke å tine mat på kjøkkenbenken.
• Lag frossen mat trygt.Rått eller kokt kjøtt, fjærfe eller gryteretter kan tilberedes eller varmes opp fra frossen tilstand, men det vil ta omtrent halvannen ganger så lang tid å tilberede.Følg matlagingsinstruksjonene på pakken for å sikre sikkerheten til kommersielt frossen mat.Sørg for å bruke et mattermometer for å sjekke om maten har nådd en sikker indre temperatur.Hvis mat som tas ut av fryseren viser seg å ha hvite, uttørkede flekker, har det oppstått fryseforbrenning.Frysebrenning betyr at feil emballasje tillot luft å tørke ut matoverflaten.Selv om frysebrent mat ikke forårsaker sykdom, kan den være tøff eller smakløs når den konsumeres.

Apparat termometre

Plasser et apparattermometer i kjøleskapet og fryseren for å sikre at de holder seg på riktig temperatur for å holde maten trygg.De er designet for å gi nøyaktighet ved kalde temperaturer.Oppbevar alltid apparattermometeret i kjøleskapet og fryseren for å overvåke temperaturen, noe som kan bidra til å avgjøre om maten er trygg etter et strømbrudd.Se brukerhåndboken for å lære hvordan du justerer temperaturen.Ved endring av temperaturen er det ofte nødvendig med en justeringsperiode.